Se vuoi assaporare l'anima del Golfo dei Poeti, non puoi prescindere dai suoi sapori. La cucina spezzina è un mix sapiente di terra e mare, fatta di ingredienti poveri ma ricchi di gusto. Ma dove trovare i sapori di una volta, quelli tramandati di generazione in generazione?

Ecco 3 locali storici a La Spezia dove la tradizione non è una moda, ma una missione quotidiana.

1. La Pia Centenaria: il regno della Farinata

Iniziamo da un’istituzione assoluta. Dal 1887, La Pia Centenaria è sinonimo di farinata a La Spezia. Entrare in questo locale significa fare un tuffo nel passato.

• Cosa provare: La loro farinata di ceci, cotta rigorosamente nel forno a legna in grandi testi di rame, è croccante fuori e morbida dentro. Non dimenticare di assaggiare anche la focaccia di Recco e le torte di verdura tipiche della zona.

• Perché è storico: È il punto di riferimento per ogni spezzino che vuole un pasto veloce ma autentico, nel pieno centro storico.

2. L’Inferno: dove la Mesciùa è sacra 

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Situato in via Lorenzo Costa, l’Osteria l'Inferno è uno dei locali più antichi e iconici della città. Fondata nei primi del '900, questa osteria conserva l'atmosfera delle vecchie bettole di mare, con arredi in legno e un fascino senza tempo.

• Cosa provare: Il piatto principe qui è la Mesciùa, la tipica zuppa spezzina di legumi e cereali (fagioli, ceci e farro) nata anticamente dal recupero dei chicchi caduti dai sacchi durante lo scarico delle navi nel porto. Ottimi anche i muscoli ripieni.

• L’atmosfera: È il posto ideale per chi cerca una cucina schietta, senza fronzoli, dove la qualità della materia prima parla da sé.

3. Trattoria dal Caran: l'anima di Rebocco

Se cerchi un posto dove il tempo sembra essersi fermato e la sostanza conta più dell'apparenza, la Trattoria dal Caran è la tua destinazione. Situata nel quartiere di Rebocco, lungo la strada che porta verso le Cinque Terre, questa trattoria è un vero tempio della cucina del territorio.

• Cosa provare: Il pezzo forte sono senza dubbio i ravioli fatti in casa al tocco (il sugo di carne della tradizione). Ma non si può dire di aver mangiato dal Caran senza aver assaggiato la loro Mesciùa o la cima alla genovese, preparata secondo i dettami della vecchia scuola ligure.

• Perché è storico: È la classica trattoria di quartiere che è diventata un punto di riferimento per tutta la città. Qui non si viene per il design moderno, ma per l'accoglienza schietta e per i sapori che non sono mai cambiati negli anni.

Perché visitare questi locali?

Scegliere un locale storico non significa solo mangiare bene, ma sostenere l'identità culturale della nostra città. Che tu sia un turista in cerca di sapori veri o uno spezzino che vuole riscoprire le proprie radici, questi tre indirizzi sono una garanzia di qualità e tradizione.

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